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具体地点:广东广州天河天河区珠江新城 微信号:zhd761732741 QQ号:761732741 联系人:周海东 按酒质划分 之前我们在文章中介绍过，茅台酒有酒质高低之分，可分为：普茅、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿、特 制陈酿、年份酒七大类。 如果要给茅台酒的酒质分出高下，一般是普茅＜微调＜小批量勾兑＜珍品＜陈酿＜特 制＜80年，价格依次递增，产量依次递减。 其中火热的飞天和五星茅台就是普茅酒质，是七大类酒质中普通的一类，飞天之上还有很多高品质茅台，例如一些年份茅台、纪念茅台，都是采用上好基酒，精心勾兑而成。 但是茅台酒的价格并非全由酒质决定，它还跟酒的收藏价值、纪念意义等有着重要关系。 茅台酒之所以香，是添加了特殊物质？ 茅台酒确实很香，有“国色天香”的美誉，也不知怎的就传出了“茅台酒香是因为添加了特殊物质”的传言，非也非也。 独特的微生物环境、独特的阴阳发酵工艺、独特的七次取酒工艺，正是茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。茅台酒含有香味香气物质1400种，其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。 至今，仍未发现茅台酒的主体香味物质，也就无从添加。纵观酒类，其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香，而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力，决不添加其他香味香气物质。 由于茅台酒不能添加制作，尤其香味难以复制，开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度，是一个重要的鉴别技巧。